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龙虾

　　橄榄绿色，披盔带甲，美丽、威武、好斗，遇到敌害时，后退比前进快，是海胆的天敌，但它自己的天敌是章鱼。鲜嫩可口、肉质软滑，可生吃（蘸上芥末和调料）、鲜炒、煲汤、油炸、清焖。

鲨鱼

　　鲨鱼的出现比铁树和恐龙还早，至少已有4亿5千万年，是动物的活化石。鲨鱼翅（背鳍和腹鳍）是中国四大名菜（燕窝、熊掌、喉头、鱼翅）之一；另外鱼唇（唇部）、明骨（肋软骨）也是佳肴，肝是鱼肝油的原料。

青蟹

　　产于河流入海处，海水半咸半淡，水肥草茂，8~12月份蟹最肥，膏最多，富含蛋白质。有蒸、煮、煲、炒、炖、炸，样样清甜爽口，独具风味。公蟹叫肉蟹，脐呈三角形；母蟹叫膏蟹，脐呈圆形，金黄色的卵烹后称为膏。

花蟹

　　产于深海，5~6月份进入浅海觅食、繁殖，是捕捞旺季。花蟹比青蟹更加肉丰味鲜，但花蟹离开海水即死，不易运输，故居海滨的居民才有口服。 枇杷蟹，一种直行的螃蟹，产于海南陵水县，是一种独特的美味佳肴。