广州的酒吧很难定义，这或许也颇符合广州的特性，就是一个崇尚模糊的城市。酒吧常常会附设茶座，咖啡厅，西餐厅，卡拉OK厅，电脑网络厅，DISCO舞厅等等，喧宾夺主是常有的事。从开始的千篇一律到如今的风格各异，酒吧已经是广州夜生活必不可少的点缀了。
　　
　　其实广州的酒吧提供给人的，就是某种躁动难安的心底欲望，某种暧昧不清的人生印象，某种对于既定生活的颠覆冲动。被酒精与夜色浸泡着的城市里的人们，把广州的夜晚变成了自己心目中的风景，把酒吧的奢靡看成逃离白日俗世的异度空间。
　　
　　泡吧初体验
　　
　　来广州第一次泡吧经验是在环市东的23.CLUB，老觉得用数字命名的酒吧有种神秘的感觉，似乎这个“23点”背后有着什么特殊涵义。
　　
　　酒吧面积不算大，总共才300多平方米，却正是因为小，玩起来才有气氛，还应了那句“麻雀虽小五脏俱全”的话，金属质感的小舞池，圆形的吧台，精致的高脚椅，舒适的卡座，悬挂式的玻璃酒柜，你能想到的基本都能在这里找到。在吧主的精心设计下，酒吧里上层间隔了一个小阁楼，使整个空间增大了许多。
　　
　　在酒吧老板的介绍下，“23点”的谜终于解开，原来酒吧这个名字竟然出自“21点游戏”，寓意酒吧的生意火爆(玩21点时23点就爆了)。其实，23点正是夜生活“打得火热”的时间。酒吧老板认同这样一种观点：消费者来酒吧真正在意的不是喝点什么，吃点什么，而是希望酒吧营造的那种气氛能让他们的情绪得到尽情的释放。
　　
　　异域风情的外籍酒吧每一个城市都会有一个酒吧比较集中的地方，在广州，是环市东路和有一头连着它的淘金路。外国人开的酒吧，就集中在这里。
　　
　　所谓外国人开的酒吧，多数老板通常是外籍华人，或者跟中国人合作来开。
　　
　　最早的一家是位于东风东路上的“红太阳”酒吧，说是外国人开的，其实也是外籍华人。“红太阳”红极一时，是广州年轻的文化艺术摇滚青年的蒲点。后来不知道为什么改名成“红风车”，结业后那名女老板另外开了一家“非洲吧”，再后来还开了一家“墨西哥”酒吧，跟一名以色列人开了“大篷车”酒吧。很不简单。
　　
　　木子吧，是一个中国女孩跟一个法国人合作开的。开始在水荫路里头，一条不是很旺的临街铺子的二楼。现在这家酒吧也搬到了环市东路上，成为酒吧街在东头的起点。除了能吃到美味的法国家常菜，这里也是本地最多举行PARTY的酒吧，主题有睡衣雪茄文身等等，特别少有也特别有趣。
　　
　　位于淘金西街的SPORTMANBAR，据说是由美国人开的，环境幽静雅致，有着浓厚的怀旧色彩。有大大的DavidLetterman像在背景的墙上，还有人即场演奏钢琴，是让人忘却都市烦嚣的好去处。
　　
　　蒲吧之全城大搜索
　　
　　一 环市路：花园式享受最大特色：小资味道浓厚消费人群：白领、外籍人士居多消费价格：档次相对较高夜场设施：多为老城建筑，有一定的特色环市东路及华侨新村一带是广州一个典型的高级国际商务区，从2000年开始，一间间的各式酒吧、夜总会开始遍布环市东路、淘金路及华侨新村附近，并渐成规模。
　　
　　从环市路由西向东数过来，有大篷车酒吧、大象堡酒吧、万紫千红吧、墨西哥酒吧以及小山吧等等，来这里“蒲吧”的多数是在这一带工作和居住的外籍人士，尤以黑人居多。每逢周末夜晚，大篷车及万紫千红吧门外就聚集了大批的外籍人士，感觉就像是国外的繁华街区。逢有足球赛事，墨西哥酒吧、大象堡酒吧这种专门开设了看球区的“球吧”就特别火爆，完全没有国界之分。
　　
　　进入华侨新村路段，则依次有和平吧、CHINABOX、路点吧、星吧、枕木吧、闪动领域等等，十多间酒吧在华侨新村一带形成了一个丁字形的繁华夜场区域。
　　
　　华侨新村的鲜明特色就是，几乎所有酒吧都是一幢幢独立的花园式别墅，在这里的酒吧狂欢，你可以感受酒吧内闪耀的彩色灯光和强劲音乐，欣赏酒吧乐队及各类舞台秀，也可以与朋友到酒吧的外花园静坐小酌，享受静谧时刻。这里的清吧不多，枕木吧是其中的代表。
　　
　　这一带的消费者层次较高，酒水价格也比较高，啤酒价格基本维持在300元/打。
　　
　　二 沿江路：风情万种最大特色：无敌江景，新锐时尚，流行潮头消费人群：本地时尚青少年及中年成功人士聚集地，外地人也相对较多消费价格：略低于环市路的酒吧街夜场设施：设备先进，紧跟时尚，新玩意多谈起广州的酒吧，就忘不了沿江路的酒吧一条街。
　　
　　从仁济路口以西的滚石俱乐部、爱群大厦的爵士吧，到解放南两旁的夜樱吧、花街90，再到原德国发电厂旧址位置的咆哮、Happy吧、Cafe1920、正点吧、Babyface等，都是引领时尚的前沿地带。
　　
　　来这里消费的有生活在广州本地的中青年白领阶层，也有不少来自国内外的游客。每天夜幕降临，沿江路迎来了自己最美的时刻，各个酒吧门口醒目的招牌和靓丽的咨客小姐，吸引着热爱广州夜生活的人们。
　　
　　三 芳村：后起之秀最大特色：外部装修一流，有点上海外滩感觉，是广州重点景观工程消费人群：当地人及珠三角经济收入稳定人士消费价格：酒水价格算最低的夜场设施：比较齐备，豪华程度一般白鹅潭酒吧街的优势在于，江边欧陆式设计的房屋、景致、配套全国绝无仅有；各种特色的酒吧集中，随着本色Ⅱ的开业，标志着酒吧街内高、中、低档酒吧汇集；部分酒吧的消费价格相对比东山、天河等区域低些，每打啤酒仅100元左右；交通也很便利。这让来蒲吧的人无论玩到多晚都没有什么后顾之忧。
　　
　　营业的酒吧有：本色、开心吧、红树林、绝世好吧、夜未央、赢吧、亚米高、金锁匙、蓝堡吧等。
　　
　　本色吧地址：芳村陆居路路口参考价格：啤酒160元/打，芝华士460元/支，中房680元，大房880元从晚上10点到2点，一晚上6档节目，唱歌、杂技、抽奖、摇滚……连实力一流的火龙乐队都是这里的常客，在节目和节目之间，还有身材极好的DANCER填补时间和神经的空隙，神情是恍恍惚惚的清纯，似乎昔日的单纯还未被生活完全没收，白衣飘飘十指如花，在流水不定的镭射光里盛开着。都是很通俗的娱乐，一如门外陆居路上食肆里红红绿绿的水牌，也许不能刺激你的神经，却可以填满你的时间。反正，它给你的就是乐子。
　　
　　如果你不想看节目又不想唱卡拉OK，那就上三楼吧，露天的清吧，风中带着烧烤的炭火香，暖暖的带着肉欲的气息，却不其然地叫人心定起来，这是可以把握的世俗气味。
　　
　　酒吧里最时尚喝酒法
　　
　　1.伏特加＋橙汁：
　　
　　这是一种最为流行的喝法，本来伏特加这东西总让人联想起一片苍凉的西伯利亚，《苏州河》里男女主人公也一直在喝一种有一根野牛草泡在里面的伏特加。
　　
　　2.芝华士＋冰绿茶＋苏打：
　　
　　本来威士忌是一款很烈的酒，净饮的话几乎就是烧着喉咙下肚，所以连酒商都会介绍你要勾兑一倍的苏打水。可到了酒吧里，这搭配就有几分好玩了，一定要冰绿茶，不能用冰红茶，还以康师傅这牌子的为好。结果就在一股仙风道骨的茶香中，酒精悄然而入。
　　
　　3.纯白轩尼诗＋苏打水：
　　
　　轩尼诗是法国白兰地的四大品牌之一，法国人一向是很骄傲的，要是得知轩尼诗被这样勾兑一番，不知会作何感想。
　　
　　4.杰克丹尼斯＋可乐：
　　
　　据说当年是某位国家领导人发明了陈醋加雪碧的喝法，所以美其名曰：天地一号。没多久市面上还真出现了一款名为“天地一号”的饮料。杰克丹尼斯加可乐的组合到底有多好喝要视个人口味而定，不过据说国外已经有了类似“天地一号”的产品，名为杰可，顾名思义，主要成分是杰克丹尼斯加可乐。
　　
　　5.兰姆酒＋毡酒＋汤力水：
　　
　　两款酒都很烈，混在一起更是火焰熊熊。两款酒都很清澈，合在一起也还是平静如水。所以说，在喝酒人的眼里，水和火是没什么分别的。
　　
　　6.百利甜酒＋苏打水：
　　
　　女人喝酒是很冒险的，其形象要么特别堕落，要么就特别美丽。百利甜酒的所有组合都是为了迎合女士们，除了加苏打水，甚至还可以加牛奶。
　　
　　7.百家得兰姆酒＋可乐：
　　
　　正吃惊在醉眼迷离中怎么会冒出这样一款有革命激情的组合出来。后来认真一看全明白了，古巴产的百家得兰姆酒碰上了自由的美国可乐，其实这世界的冲突漩涡中也有一些可爱的和谐，比如卡斯特罗和克林顿都喜欢雪茄，还有这杯自由古巴。
　　
　　8.龙舌兰酒＋柠檬＋盐：
　　
　　其实这是龙舌兰最正统的喝法，之所以入选是因为喝起来感觉很江湖。记得看《生于七月四日》时，墨西哥还有一款龙舌兰酒，每杯里都泡了一条虫子，人们一口把酒吞下，再狠狠地将虫子吐出来，酷毙了。