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2007-3-7
贵州游记攻略:习水三花宴

    我的第二故乡东莞有个“三禾宴”,就是禾虫、禾花雀和禾花鲤,没想到这个暑假前往赤水不远的习水,竟然吃到一个“三花宴”,真是世界之大,何奇不有?

    贵州的路真难走,几十公里山路开了好几个小时,终于在天擦黑来到了小城习水。晚上出去找饭吃,见一小店装修还行,谁知进去问有什么菜时第一个女服务员“妈呀”一声,对另一个道“是说普通话地”,就逃开了,好象我们这些说普通话的是什么洪水猛兽!另一个硬着头皮上来搭话,我们问有什么好菜介绍,她就只会拉开冰箱让我们看已瞧,说见有什么就吃什么!这这这,这叫什么服务方式?

    失望而出,继续寻找,见一店牌写着“黑豆豆花店”,不知是什么,既然不知,一定是新鲜东西,就一头冲进去。这里的服务员也是一口当地话,我们只好指指门牌,只说两字“豆花”,这下好在就明白了,答“有有”。坐下再问有什么,她哼了半天说“鸭子”,我无奈,说“鸭子就鸭子吧”,她说:“酸菜炒?”我说行啊,再问还有什么,又答不出,最后我们想起当地街边的食店差不多都挂着“蹄花”,于是问这个有没有,她高兴地直答“有有有!”,这下皆大欢喜。

    过了一会端上来一个“小脸盆”,只见清水中泡着几大块黑黑的块状物,服务员放下就走了,留下我们大眼瞪小眼,拿筷子戳戳,软软的,弄一小块堂尝尝,淡淡的,这就是黑豆花?好象不太好吃嘛,不过我们想起上次在罗平拍油菜花那次闹的笑话,那次也是端上来一小脸盆清水煮新鲜榨菜根,也是淡而无味,等我们傻吃了一半服务员才又端上来两小碟辣盐粉,然后看着我们哈哈大笑。这次说不定又是这个情况,于是我们乖乖地不动筷子。果然,还真猜对了,不一会送上来三小碟沾料,看来真是吃一欠长一智呢!粘料是辣油、葱花加盐及香料等所调成,把黑豆花沾着调料来一吃,嗯!倍俸!又鲜又香又绵软,入口即化,滋味浓郁,据说当地人常就着这个来吃白米饭,可以吃好几大碗!

    正吃得满面红光、额头见汗,服务员端上来一盘炒菜,我一看是辣椒爆炒腰花,不是我们点的呀,可能是端错了。谁知服务员拿去另个桌上一问也说不是,再查了菜单说就是我们点的,奇怪也哉!叫过刚才那个点菜的小姐,她说:“你们不是点了鸭子嘛,怎么说不是?” 鸭子?这这这......这是鸭子?然后我们突然明白了这是“腰子”,那个“酸菜炒鸭子”是“泡辣椒炒腰花 ”,真是牛头不对马嘴,完全对不上号啦!幸好的是腰花我们也很爱吃,而且这里炒得也非常好味,浓香润滑,可以再下几大碗白饭!

    正吃着,又端上来一个“大号脸盆”,好家伙,这蹄花的量可以撑死一只大肥猪了!从前我们第一次在成都也曾被店家挂出的这个名字搞得莫明其妙,且上午都还没煮好,没得吃,我们在成都街头找了好几家才终于吃成的,原来是海带丝煮猪脚爪汤。不过现在在贵州端上来的蹄花又与成都不同,是用火把猪蹄烤过,表皮都是焦黄的,另有一股烟熏碳烤的香味,而且煮在一起的也不再是海带丝,而是这竹乡特产的一种黑黑皮的竹笋干,又鲜美又微脆同时还很有嚼头,那可比海带不知强多少倍啦!

    这一餐撑得我们3个都快走不动路了,才20大元。饭后我们将之命名为“习水三花宴”--豆花腰花蹄花,撑得眼冒金花!哈哈!

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