安定书院位于泰州市迎春西路36号江苏省泰州中学附属初中内。南宋宝庆二年（1226），由知州陈垓在胡瑗讲学旧址创建，也称胡公书院、安定讲堂，为江苏省内最古老的书院之一。屡有兴废，历经多次修缮重建。清末废科举，光绪二十九年（1903）在此兴办泰州学堂。辛亥革命后，先后为泰州中学堂、私立淮东学堂、江苏省立代用中学、私立时敏中学。解放后为江苏省泰州中学校区。书院内的古建筑蝴蝶厅（外形似蝴蝶，故名）和胡公祠保存完好，院内还有一株900多年的古银杏，枝繁叶茂，相传为胡瑗栽植。

交通：可乘坐22路公交

住宿：泰州宾馆   6669898

美食：长江三鲜（鳗鱼、刀鱼、鲥鱼）、刀鱼宴、全羊席、溱湖簖蟹、麻辣烫、酸菜鱼、特色龙虾、老母鸡水饺、鸭血粉丝汤、嵌桃麻糕、醉蟹、银杏、猪肉脯、蟹黄汤包、干丝、鱼元鱼饼、青虾、虾球、中庄醉蟹、虾籽、速冻虾仁、臭干、梅花糕、锅贴、小磨麻油、银杏、嵌桃麻糕、五福酱菜、芋籽、八宝刀鱼及黄桥烧饼、靖江猪肉脯。