会理古城位于凉山州南部，总面积4500平方公里，总人口40多万人，是座有二千多年历史的文化古城，现为省级文化名城。县城四面环山，气候温和，四季如春，素有“小春城”之美称，是全县经济、政治、幕行，距西昌市185公里。

　　主要景点有：　

　　钟鼓楼，在城内十字大街，建于清雍正12年，总高22米。钟鼓楼雕梁画栋，朱柱挺拔，镂空雕花，做工精细，造型优美，十分壮观。

　　赢洲公园，位于城内西街，原为明代邓指挥所设水牢。清末，由几省会馆辟为园林，1980年修复一新，新建驻鹤亭、金镜阁、藕香桥、玉华池等。

　　武候祠，位于城北老街子，明嘉庆年间建，清代两次重修，历经五百余年，迄今保存完好。该景点古朴典雅，雕梁画栋，美丽壮观。

　　东岳庙，位于县城南门外，清镇抚周冕建，为四合院布局，以彩绘浮雕见长，主体结构至今完好。

　　景庄庙，位于城西垭口小山岗上，重檐飞阁，古木参天，为明代永乐年间官吏李毅建，迄今风物犹存。

　　经军长征陈列馆，设于城内北街文化馆内，馆内陈列红军巧渡金沙江、召开会理会议、建立苏维埃、打富济贫等大量图片实物，是进行革命传统教育的地方。

　　碑林，设于赢洲公园金境阁内，收藏有明朝状元杨升庵、光绪皇帝的老师翁同和、近代知名人黄炎培、郭沫若和老一辈无产阶级革命家毛泽东、聂荣臻等的墨宝31。

　　文塔，位于城南，距县城约五公里，始建于明末清初。塔层九级、高约十丈，并有生活设施。

会理古城交通

　　南昌各汽车站均有开往会理古城的长途汽车。

会理古城美食

    会理饮食文化源远流长，很有地方特色。

    (一)会理境内还居住有不少其他民族，大家和睦相处，共同生活。饮食文化习俗，通过融和、交流、改进已是大同小异了。对于主食品本着地方主产原则：高山区以荞麦、玉米、马铃薯、豆类为主的主粮，每户人家必备有“火塘”，上悬“铁鼎锅”，下设“铜锣锅”煮食非常方便；平坝河谷地区，主食大米、豆麦、红苕等。加之还有生长在山区、半山区的多种菌类植物、果品等；还有本地特产黑山羊、黑肉鸡、黑猪、鸭鹅等。也还有盛产干河、池的多种鲜龟；更有每年自养的猪肉，加工腌制腊肉、火腿、香肠、封肝等。居家还有各种晒储的多种干菜(干蕨苔、干绑菜)，以及坛装泡菜等。这些产品为本地发展饮食文化，提供了丰
富的物质基础。

    (二)会理饮食，习惯于每日两餐制。实际为达到吃饱吃好的目的，往往是五餐制，(即是另加“过早”、“过午”、“宵夜”)。农村忙时有的竞吃到六餐以上。旅客行人在沿途遍布的小食摊点也可以吃到各种食品，绝对不会受到饥饿。

    (三)会理素有好客的良好风俗，宴客无虚意，每办必求丰盛；宴席多种，花样百出，民国时期，专职厨师，仅城区就多达五六十人，另有长于此道的准厨师人员更多，从事饮食业的人数，如加以统计，当是成倍增加。而饮食尤为注重质量，饮食业要亮招牌，厨师要显手艺。概括言之可用精良二字表达。

    (四)会理食品，素宗川味，与毗邻云南口味迥异。重在选料配菜，色调鲜明，用炒、煎、干烧、熏、泡、爆等方法为主，讲究色、香、味、形，以味多、广、厚自成一系而著称，注重“七味” (甜、酸、麻、辣、苦、香、咸)“八滋” (干烧、酸、麻、辣、鱼香、煸、怪味、椒麻、红油)。要做到这些厨师必须具有“红案” (切、炒)“白案” (做麦面糕点)双重手艺，“叨”要学会美化刀法(食品雕刻便成为供欣赏的艺术品)，斩切刀法(切、批、片、斩、剁、削、劈、剖、削等二十多种刀法)，还必须学会推切、拉切、锯叨、铡切、滚刀切等手法，处理食品时视需要片(推刀片、斜刀片、反刀片、滚刀片)丝(头粗丝、二粗丝、细粗：丝、麻线丝、银针丝)丁(小方块)块(菊花块、荔枝块、梳子块等)。煎炒时要掌握好火候，保证食物的色香味。白案师付要掌握发面、拌馅，加油抓酥、要能使食品皮薄馅大汁多，肥而不腻，清香可口。

    (五)会理食品加工器皿是以铜、铁为主，几乎每户人家都离不开铜、铁原料的制品(铜锅、铜炖缸、铜炖钵、铜罐、铜吊锅、大铁锅、小炒锅等)另外还普遍使用衫木甑、木甑作为蒸饭器皿，还有衫木片蒸笼，也有用铜锅、铜罐煮饭的。盛食品用兵一般用本地烧制的白瓷或土陶碗、钵等，置办筵席讲究用江西产瓷器，最少得用本地产白瓷器皿，因此有出租碗行业，城区就多达五六户，每遇喜庆、婚丧筵台多时，可以租到两百多桌器皿碗、铜缸钵、钢酒器等)也还可以租借到桌椅板凳，由此可以看出极盛景象。

    (六)会理粮食制品主要有大米制品饵快、米粉；糯米制品干糍把等。饵快起源于云南，流入会理后，已成为民众喜欢的食品之一。但饵快制作必须选择米质为前提，某些品种的米制不成饵快。此外还有水质等因素，会理饵快南区的最好(松坪关)，县城老街乡?d?d带(高炼堡)较好，向北走过了益门乡就制不成了。米粉造型粗壮，与云南东北部一带相似(昭通附近诸县)，食用只是口感好，不甚入味。至于其他好粮食制品还比较多，以后当祥加列出。

    (七)面粉制品种类更多，不少食品可以反映出来自四面八方的制作方法和饮食习俗，南北各省的面点的特点都能体观出来，后面在祥述食品品种时就能看到。

    (八)会理饮食文化除食品外，还离不开与之关系密切的酒。我门从民国时期的情况看来，当时城乡烤制白酒的酢房竞多达数百所。烤制原料用高梁和玉米，以纯度高的蒸馏白酒为最好(俗称“升酒”)。大约在民国二十五年以后贵州人李化成从云南来，于今大北街开设“九重春”酒店，开始传入“肥酒(后称竹叶青)”“香花酒”(桂花酒”)，群众非常喜爱，从此广为流传遍及各乡村。经营酒业的店户遍布各地，民国中期的统计数字显示仅就城区而言就有100多家。可以说城乡酒店林立了。再从烤酒业的发达相应的是小食品行业也发达(有酒店必备有各种咸腊食品，最少也需备有糕点、瓜子，花生之类食品)。

    从以上一些琐碎材料的追述，不难看出会理在饮食文化 发展过程的痕迹，充分反映了一段时期物阜民丰的景象。当然在封建统制阶级压榨下的另一面，广大群众遭受到重重剥 削的悲惨情况绝不能忽视它，本文仅就饮食文化而言，只能作一些历史事实的追述，是非功过就不能主观评说了。为更进一步表明会理饮食文化发展的演变情况：下面再分类组织一些琐碎资料提供参考。

    家常食品
    家常食品品种繁多，根据季节、产品的不同而有变化，也与各户的经济情况而有别，但是大同小异都不外这些食品的制作方式。

    (1)汆饭 城乡群众都喜用鸡蛋、酸菜、肉末、鲜蔬 菜(包括野菜)汆汤加入米饭食用，这是处理上顿剩余冷饭的最好方法。特点是：热、有汤有菜。
    (2)菜饭 菜饭品种多主要有：

    (一)青、白菜焖饭 用青、白菜加入白油用半熟大米或糯米，置菜于底层上覆米粒以文火焖熟食用，和东南各省的菜饭有相似之处。特点是：油、香、热、粮菜共食。
    (二)马铃薯、四季豆焖饭 选用马铃薯和新鲜四季豆，以白油或生腊肉炼熟加水覆盖半生米饭，文火烘焖，起锅前必须加花椒末、盐再搅转就可食用。特点是：油、香、味浓。
    (三)青豆焖饭 春季碗、胡豆上市时，选豆米(胡豆包括留有白壳和全青豆两种)，先以生火腿或腊肉放锅内炼熟炼香后，面上覆以半生米饭，加少量水，用文火烘焖而成。要求达到肉、饭不糊，颗粒油光、喷香、热和的特点。
    (四)酸菜饵快 会理食用饵快，民国前期多用糖水煮加捞糟(包括市场小吃)，居家食用咸味饵快，多用酸菜(咸青菜、盐白菜)肉片同时下锅氽制。这和云南的氽肉饵快一个样式，达到汤清、味鲜的特点。
    (五)青豆米粑 春季用青胡豆米先煮加入红糖水，渍透使与糯米面混合：揉搅捏成筒状：再以刀均匀切片(每片内部含有豆米)，然后用锅加油炸、烙而成。也有用椿尖(香椿)拌后已煮熟青豆米、揉拌成全咸味的筒状(要加入花椒)切片，炸、烙而成(青豌豆亦如然)。要求耙面不糊、金黄色、香、软和。
    (六)黄花粑 春天开遍各处的清明菜嫩花蕊，经过手揉细后，加入糯米面和糖水，揉成筒状切片烙制而成。本品特点是清香扑鼻。
    (七)柿花粑 秋冬季节，选扒柿子(俗称柿花)剥皮、揉稀加入包谷面或糯米面、做成窝窝头(中间凹、帽形)蒸熟食用，也可做成饼烙食。本品特点是不加糖而取柿糖汁味、能果腹。
    (八)汤园 是居家常见食品，以糯米面为原料，用豆沙、花生、芝麻末加拌猪油或鸡油白糖搅拌为馅心，然捏、包入面内，揉匀，放水中煮，汤园熟时必上漂就可食用。汤园又有造型大、小之分，大汤园俗“大元宝”农村多做成每碗仅装四个的大型汤园，城市居民多做小型(每碗装6?d8个)。另外还有不包馅的实心汤园大的煮熟后，放入盛有黄豆面的盆内打滚，均匀后装碗内加糖食用(即俗称“牛打捻”)。小的加捞糟称为“小汤园”。
    (九)欢喜团 汤团原料，做法一样，只要求面料不过浠，用蒸的方法制成。
    (十)饺 庆 用大米面粉为原料，揉和后包心蒸熟而成。
    (十一)干米糕 用大米或糯米面粉，逐渐拌水，搅揉均匀，不浠不干成细颗粒状放甑内洒少许水，加红糖细粒洒面上，又再加米面一层，同样洒水加糖面，(可加至4?d5层)顶层洒蜜饯颗粒及糖蒸熟而成。要求糕不散、软和。
    (十二)面汤(面块) 四季都可食用，有甜水、混菜煮两种。甜水面块多切半块状，要配好调料(酸、麻、辣)、要求面块筋丝好、味道浓。混菜煮的就根据材料而有很大区别。一般只混?d?d样鲜莱同煮，少数讲究的多选在夏、秋季节有瓜、豆、鸡宗苗上市时，加入火腿、鲜肉做汤，揉面必须用力及重复多次，切成条块状，拉面入锅，要做到大锅面块，筋丝好、不浓汤、鲜甜可口。
    (十三)米凉粉 用大米浸泡磨成浆汁放锅内煮熟成糊状，加入清石灰水搅匀置入碗内即成。可食甜、咸两种口味。甜的要选较嫩的加糖稀(俗称凉糕)，咸味的要求有筋力不沾牙。
    (十四)包谷粑 鲜包谷粒经过磨浆，发酵成清浆糊状，烙吃还可放鸡蛋调匀烘烙；蒸吃用包谷嫩叶摊浆蒸熟而成。特点是有浓郁的包谷清香、不沾牙、不沾叶。另外也有用同样方法以荞麦高梁等原料制成糕的。
    (十五)软炕粑(锅摊儿) 用麦面粉调浆加入糖(甜味)加韭菜节、葱节盐(咸味)，放少许油抹匀锅面，向周围徐徐放入成为锅圈状，以微火烘成。这是居家解决饥饿的最方便食品。
    (十六)洋芋糍粑 先煮熟洋芋，撕去皮压成糊状，再加面粉或糯米粉揉拌，再加花椒、盐调料，做成饼状，用油炸或烙而成，要求做到粑发泡、磁性大、麻而香。
    (十七)粥 会理居家亦多煮粥。原料不同而多品种，大米粥、糯米粥、包谷粥、红苕粥等。糯米粥有加入百合、皂角米、银耳、燕窝等，品种繁多，要．求清稠适度，无生米粒。每年腊月各户必煮的“腊八粥”，是集大米、豆浆，腊肉丁、青、白菜、红、白萝卜等八种以上原料共同煮出，与西北各省相似，应是北方的习俗传入。
    (十八)重阳糕 于九月重阳节期间蒸制的糕饼。是以发酵面团做成有洗沙包心、扁园体，锁边的糕。面加糖稀及 黄豆面，食用别有一番风味。
    (十九)端午煮药根 每年五月端午节除食用其他物品外，每户有煮药根的习惯。原料须有腊肉骨、鲜猪肉蹄等煨汤加入本地产多种药材共煮(牛蒡根、兰花根、沙参等)，确有清热解毒的作用。
此外品种还多，下面面市场小吃还会提到(与家庭小吃制法问样)这里不再多加重复。