风味小吃
    庐州小吃，富有浓厚的地方特色，在安徽烹饪技艺的宝库中占有相当的地位。采省内外各地小吃之逸名，继承古庐州小吃之精华，兼收并蓄得以丰富多彩。

    抗战胜利后，省会迁来合肥，小吃有了较大的发展。当时经营小吃的约占饮食市场的七成，除少数的店铺外，多数是摆摊，肩挑巷买，以油炸臭干、盐茶单、糖炒麻元、绿豆元、南瓜饼、馄饨、白糖饺子、韭菜盒子等品种为多。

    有些店铺善于经营，加之制作手艺精巧，还有了点名气，如"刘鸿盛"的鸡汤小刀面、馄饨饺、冬菇鸡饺，"吴鸿发"的鸡血糊；长春源的米粉肉；"小南园"的酒酿元宵、鸡蛋馍；"广寒宫"的蟹黄小笼汤包；"五味斋"的五味元宵；"大雅楼"的旱饺；明教寺的腊八粥；"快活林"的锅贴饺；"复兴园"的油酥烧饼、蛤蟆酥、荠菜园子。还有万花楼、"佛照楼"、"会宾楼"等一些茶馆的小花狮头、烧卖、四色小笼、冠顶饺、韭菜春卷，也都较有特色。

    庐州小吃品种风味及食俗与南北不同，有句顺口溜"大麻饼、玉带糕，寸金、百切、加烘糕、小刀面、馄饨饺、旱饺、油香、小笼包，龙灯节子包油条"。前两句说的是庐州糕点，后两句指的就是庐州小吃。这些小吃不象北方那样带有"冲"劲，也不象南方那样偏甜，均甜咸适中，讲究鲜香。

    面类食品在庐州小吃一向居于首位，不仅制作讲究，而且花样也多。例如饺子就有冬菇鸡饺、馄饨饺、水饺、旱饺、米饺、锅贴饺、蛋煎锅贴饺等，各具特色，滋味迥异。另外，象庐阳汤包、小刀面、罗汉脐、鲜肉麻球、小花狮头、蛋蛹酥等也是食中的佼佼者。如"罗汉脐"象罗汉的肚脐，色泽乳白，多层花酥，中间呈急流漩涡层层凹下，如金丝盘绕，纹路清爽，造型别致，油重而不腻，酥香入口，并有多种果味香料，是筵席点心和馈赠亲友的佳品。

    庐州小吃的特点还表现在馅心的严格制作和对油温的控制上。馅心制作，讲究鲜、嫩、香，如"庐阳汤包"，馅心选料必须三成肥七成瘦，制馅加皮冻，汤多鲜嫩，旱饺、米饺、豆腐饼讲究用豆腐干调配制馅，软嫩绵香。"荠菜园子"、"韭菜盒子"讲究用 韭菜、荠菜调馅，清香入口。再油温控制上，如"罗汉脐"，始终要五成油温，油温高了低了都不和适。"小花狮头"则五成油下锅，渐加温，以至成熟酥透，一拍即碎。

    现在庐州小吃在不少店家都有一些知名度较高的品种。如：
    庐州饭店的糯米油香、小花狮头、庐州汤包，以及造型别致的蛋剪锅贴和鲜肉麻球。蛋煎锅贴先蒸后煎，八只饺子一个鸡蛋，鸡蛋下锅与饺子煎成一体，金黄灿烂，皮柔韧耐嚼，馅嫩味鲜；"鲜肉麻球"外饱满，内中空，肉馅在里晃之馅心滚动有声，香鲜味浓。

    庐州烤鸭店的"鸭油烧饼"，金黄饱满，香酥松脆，富有创造。
 
    光明酒家的"鸡蛋饼"，油润酥香。
    九狮园的鸡油蒸饺，用鸡油调馅蒸制，鲜嫩可口。

    合肥饭店的庐阳汤包、腊八粥、合肥酥烧饼、罗汉脐、大救驾，西海饭店的鲜肉小包及早茶、北国饭店的豆汁、豆脑、米饺，逍遥酒家鸡血糊、元宵，淮上酒家的豆脑饼，黄山徽菜馆的蚕蛹酥、芝麻饼、鸡汁蒸饺，都为庐州小吃增加了不少光彩。
 
    著名食肆 特一级
 
    合肥和平国际大酒店 美菱大道383号 
 
    合肥美菱大厦 巢湖路126号 
 
    安徽省新世纪大厦 庐江路111号 
 
    合肥市新亚大酒店 胜利路18号 
 
    安徽省安港大酒店 芜湖路273号 
 
    安徽省华侨饭店 长江中路98号 
 
    合肥市梅山迎宾馆 梅山路中段 
 
    安徽省金满楼花园酒都 桐城路96号 
 
    安徽省金安徽大酒店 芜湖路319号 
 
    合肥福斯特大酒店 蒙城路89号 
 
    安徽省庐阳饭店 长江西路1号 
 
    合肥东怡酒店 阜南路169号 
 
    安徽文采大酒店 益民街28号 
 
    合肥市金汕海鲜酒楼 阜南路190号 
 
    合肥隆岗大酒店 合裕路1477号 
 
    安徽省新粤海鲜酒楼 寿春路181号 
 
    合肥古井假日酒店 长江东路1104号 
 
    合肥中市香格里拉金粤花园酒楼 濉溪路39号 
 
    安徽新龙城大酒店 荣事达大道59号 
 
    合肥芙蓉宾馆 金寨南路204号 
 
    安徽省友谊娱乐中心 梅山路10号 
 
    安徽省蜀王饮食公司东市分店 长江东路1068号 
 
    安徽省蜀王饮食公司蜀王酒楼 人民路43号 
 
    合肥全聚德烤鸭店 荣事达大道14号 
 
    安徽省金色年华酒店 阜南路57号 
 
    安徽省九狮苑宾馆 长江路5号
 
    一级
 
    狮子楼火锅城 明光路88号 
 
    路人大酒店 美菱大道319号 
 
    金蓬莱大酒店 濉溪路国土大厦 
 
    铁道大酒店 新火车站西侧 
 
    水阳江酒店 美菱大道124号 
 
    黄山大厦餐饮双岗分店 濉溪东路 
 
    津津饭店 大兴镇双圩刘巷59号 
 
    喜来登香格里拉大酒店 和平路31号 
 
    东亚酒店 东流东路20号 
 
    东风宾馆 金寨南路446号 
 
    永达大酒店 长江西路988号 
 
    红太阳大酒店 长江西路888号 
 
    雪霁山庄 合肥西郊大蜀山 
 
    安凯大酒店 美菱大道117-2号 
 
    蜀苑酒楼 长江西路667号 
 
    合肥市龙翔宾馆 合肥市潜山路291号 
 
    再辉煌大酒店 金寨路与东流路交叉口 
 
    浅江大酒店 望江东路39号 
 
    长虹大酒店 美菱大道358号（卫岗） 
 
    合肥城南大酒店 东流路13号 
 
    幸福大酒店 东流路中段 
 
    金钟大酒店 合裕路东段北侧 
 
    桐江饭店 望江东路 
 
    水源宾馆 屯溪路70号 
 
    海螺宾馆 合裕路1657号 
 
    勤丰楼 和平路240号 
 
    通达酒家 胜利路35号 
 
    西西餐厅 长江东路394号 
 
    华康美食城 长江东路712号 
 
    金囤大酒店 长江东路一环路交叉口 
 
    瑶海大酒店 汴河路 
 
    龙山宫大酒店 凤阳东路 
 
    安徽桂花苑酒楼 桐城南路365号 
 
    小有天酒楼 绩溪路218号 
 
    红芙蓉大酒楼 绩溪路240号 
 
    新火焰美食火锅城 芜湖路118号 
 
    安徽电力艾特大酒店 美菱大道406号 
 
    富都大酒店有限公司 芜湖路37号 
 
    金广酒都 屯溪路105号 
 
    金叶宫大酒店 望江路与宿松路交叉口 
 
    曙光美食娱乐城 桐城南路437号 
 
    省纪检监察干部培训中心 长江西路460号 
 
    西园餐厅 蜀山路与梅山路口 
 
    合肥正源宾馆 霍山路9号 
 
    合肥金发酒店 金寨路118号 
 
    合肥兴都酒店 金寨路96号 
 
    合肥曙光夜都会大酒店 金寨路136号 
 
    安徽百花春休闲酒廊 金寨路162号 
 
    合肥蜀王火锅寨 西园路66号 
 
    老四川火锅棚中市分店 桐城路119号 
 
    梨花酒店 无为路60号 
 
    玉丽皇大酒店 菜事达大道315号 
 
    奇特屋酒楼 金寨路347号 
 
    金勺子美食娱乐有限公司 淮河路丹阳楼 
 
    老重庆大酒店 红星路129号 
 
    羊城大酒店 寿春路155号 
 
    聚丰园招待所 蒙城北路85号 
 
    双墩大酒店 阜阳北路绿都花园对面 
 
    都市大酒店 五河路229号 
 
    市国税局招待所 长江路金巷2号 
 
    绿杨村要德火锅 宿州路110号 
 
    长城大酒店 长江中路26号 
 
    天一酒店 荣事达大道118号 
 
    市工商局招待所 宿州路96号 
 
    文化厅招待所 桐城路140号 
 
    辉煌大酒店 阜阳北路5号 
 
    金盾大酒店 淮河路381号 
 
    川府火锅寨 安庆路125号 
 
    太平洋大酒店 宿州路181号 
 
    金佰花大酒楼 荣事达大道24号 
 
    蛇王满大酒店 宿州路176号 
 
    三联酒店娱乐服务有限公司 庐江路110号 
 
    南天宾馆 淮河路341号 
 
    小蚂蚁餐厅 长江路259号 
 
    新安酒店 庐江路1号 
 
    龙仙子大酒店 六安路58号 
 
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    丰源大酒店 阜南路22、24号 
 
    清香阁餐馆 宿州路163号 
 
    城隍庙徽菜馆 城隍庙百味园 
 
    七星椒火锅大世界 六安路20号 
 
    川中火锅山庄 濉溪路3号 
 
    河滨鱼味馆 长江路10号 
 
    紫星缘酒店 庐江路97号 
 
    京皖大酒店 美菱大道498号 
 
    杏花酒楼 寿春路356号 
 
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    昆仑酒都 亳州路288号 
 
    大玖瑰酒楼 宿州路152号 
 
    肯德基有限公司合肥分公司 长江中路94号 
 
    海皇阁老鸭店 宿州路18号 
 
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    子月大酒店 安庆路127号 
 
    稻香楼大酒店 金寨路3号 
 
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    银康大酒店 经济技术开发区合安路 
 
    东升大酒店 青年路5号 
 
    金瑞大酒店 金寨路122号