首页
景点
景区打折卡
图库
攻略
地图
国家地理
世界奇观
酒店机票
户外商城
天气
论坛
企业加盟
您的位置:
首页
>
云南旅游
>
美食指南
> 火烧鱼民族饮食文化—傣族
2007-7-5
火烧鱼民族饮食文化—傣族
云南稻田养鱼,世代相传。每当稻谷成熟时,鱼已长肥,稻田开沟放水,在水口处置一竹笼,鱼顺水入笼,提回家烹制,配吃新米饭,乐趣无穷。地处滇西的傣族,因地制宜,稻田盛产挑手鱼。挑手鱼,又名胡子鱼,产于德宏州,喜在水田中生长,胸鳍两边各有一对硬刺,极其锋利,可将捕捉者的手挑破,故名。此鱼肉厚质细,营养丰富,用此鱼烹制的火烧鱼,软嫩鲜甜,香味扑鼻,能增食欲。 原料 主料:挑手鱼1000克。 调料:葱姜蒜末、青椒末、青姜叶末各对年0克,香菜末、荆芥末、花椒叶末各40克,薄荷、茴香叶末各20克,香茅草100克,草果粉4克,胡椒粉、味精各2克,食盐5克,酱油30克,绍酒20克。 制法 将鱼去鳃、去内脏,洗净,分成两份,一份取下鱼肉,捶成茸与上述调料拌成馅,将馅镶入另一份鱼的鱼腹内;鱼皮朝外,头尾折拢,用香茅草捆成十字形,再用芭蕉叶包好,埋入炭火中焐熟,取出,去芭蕉叶和香茅草,装盘即可。
第[1]页
更多精彩资讯
·
白族美食
·
牛奶煮弓鱼
·
帕哈煮螺蛳—傣族
·
民族饮食文化—哈尼族
·
云南的汽锅鸡
·
云南宣威火腿
·
抓抓粉
·
云南春卷
·
包谷粑粑
·
宜良烧鸭
关于我们
|
广告服务
hot
|
互利合作
hot
|
诚聘兼职
new
|
联系我们
|
友情链接
欢迎
全国各地景区、游乐园、度假村、农家乐、宾馆酒店、旅行社等加盟成为本站合作伙伴! >>点击详情
Copyright © 2003 - 2009 中国旅游网
www.51yala.com
All Rights Reserved
[京ICP备09029827号]