杭州是个茶馆的汪洋大海,来杭州不品茶就等于没有游过西湖一样。杭州有特色的茶馆实在太多了。像和茶馆精美的点心和有品位的装饰风格,西湖国际茶人村的庭院式风格以及对自助的独特理解,门耳茶坊与园艺与书的完美统一,紫艺阁那浓浓的人气,好月亮非常开放的格局,心源茶楼的那种更面向大众的姿态……只是个性中皆有共性,这个共性又恰恰就是青藤的个性。青藤茶馆之于杭州,就像新天地之于 上海、三里屯酒吧之于北京一样,虽然卖的东西不一样,但在名气和品牌上却是一样的。
我最早知道青藤,是开在三公园的那一家。临湖临窗这么一倚一望,眼睛里也常常会有一种迷?鞯母芯酢５谝淮紊锨嗵倬途腿鲜读松蛴钋?,泡茶递名片,嘘寒问暖,不过三句话后,就反客为主,就要我提提意见。我平生哪里受到过如此的礼遇啊,以前在国营茶室,还不到下班就早早被扫地出门了。而青藤这么一坐,好像还真有当家作主的感觉了,所以后来有朋自远方来,我就带他们去青藤坐坐,我的感觉是,上青藤喝茶这样的休闲事情,朋友这里有面子,回到家里好交待,因为喝酒容易糊涂,喝茶则越喝越清醒。就是搞搞情调,也是浅尝辄止,是清醒的那种情调。再后来,远方的朋友给我打电话说,他们在中秋节圣诞节都收到了青藤的贺卡。我想想这事情真是扯远了,因为朋友有远在西藏的。这么远的距离,给一杯袅袅的茶给缩短了。我那个时候的感觉,好像是我从朋友那里积蓄了一份人情似的。好像青藤茶馆是我开的,是我们好客的杭州人一起开的。
青藤从三公园到一公园再到六公园,现在又回到了一公园。从玩票到事业,茶馆越开越大,从几十平方到几百平方再到目前元华商城的一千平方,用杭州人的话来说真是搞大了,起码从室内的茶馆来看,堪称中华一绝了。从当初每天收入只要800块就能持平,到现在光员工就有一百多号。而当家人呢,还是清清和毛毛。在杭州,七八年下来,有了钱有了店,包括夫妻兄弟型的饭店都早就资产重组过好几回了,可清清和毛毛还是双剑合璧,还是一副人淡如茶的样子,我觉得这更是奇迹了。问她们成功的秘诀,六个字就让你无法再问下去了———天时地利人和。
天时我能理解,杭州自出现太极茶馆以来,新型的茶馆算是搭着了杭州人闲散的脉搏,而且完全是全民性的闲散,不仅仅是你哪几个书画家哪几个文人。你文人喜欢西湖喜欢喝茶,我踏儿哥马大嫂也是喜欢的呀。然后呢又是一次全民性地茶餐馆式地革命,自助茶点让人体会人有多大胃就能吃个够的赚便宜心理。我在想,青藤在走出这一步的时候,也是大势所趋与时俱进,或者说叫有容乃大吧。人有我有,人无我有,青藤算是领先一步了。因为在杭州很容易出现两个极端,茶馆老板要么逢人就讲茶文化,演示凤凰三点头,好像他们比写《南方有嘉木》的作家王旭烽还懂茶文化似的；要么就干脆不要文化的面子了,要喝酒也可以呀,顾客是上帝嘛。而青藤呢我觉得走了一条比较中间的道理,她不一味地文化,不一味我行我素,这一点倒不像那个青藤的出典绍兴老祖宗徐文长；同时她又坚持了温馨的风格,讲究茶点的质量。如此一来,用比较正统的话说是代表了最大多数茶客的心愿,因为听琴的人、玩泥塑的人、欣赏园林风景的人,以及各怀心思的人,应该都是上帝啊！恰好,青藤做到了这一点。
还有一点很重要,因为谁都不可能钟情于一家茶馆,谁都难免见异思迁,换个环境尝个鲜的心理谁都有。青藤的做派,或者说清清和毛毛的风格,就是会问你人家怎么样,哪里好,而绝对不说同行的坏话。这是我觉得最为难得的品质。因去喝茶的人又不是笨蛋,大家心里都有个底的,本来就有所谓浅茶满酒的说法,你一定要把杯子搞得晃来晃去的,我觉得人家心里就有个问号了。本来嘛,上茶馆就是闲聊的,但你老是聊人家的不好,搞得像诉苦会似的,这就失去了喝茶的趣味了。
青藤从三公园到一公园再到六公园,现在又回到了一公园,好像就是一直在追随着西湖依傍着西湖,也就是想从西湖这里借点灵光仙气。是啊,看西湖就是养眼,那么泡茶馆呢,应该是养心。而青藤这么搬来搬去越开越大,也多少是见证了西湖的旧貌换新颜。虽然也就这么六七年的时间,但是你想想西湖边的房子,想想南山路的味道,这一杯茶也就越喝越有意思了。 |
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