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2007-7-2

醉生

梭子蟹，肉色洁白，质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美。“醉？？生”选用冬景活？？为主料，呈酱紫色，咸中透甜，略带酸辣，吃起来格格作响，有色、香、味、声俱全的妙趣。制法： ●将活？？剥去壳，刮下壳内残膏，剁掉？？脚、头，剔除鳃、脐，然后整只切成小块状，放入碗中，浇以高粱酒拌匀，使？？肉俏挺，？？胸酥脆，稍腌片刻。 ●将酱油、白糖、芝麻油盛小碗调匀，加入姜末、胡椒粉稍拌，然后与香醋一并倒入？？块，翻炒搅匀，深醉浸透即成。

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