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2007-7-2
南煎猪肝
猪肝营养丰富,具有明目补血之功,是良好的滋补品。“南煎猪肝”呈酱红色,外润内嫩,味道鲜美,佐酒甚宜。 制法 ●猪肝切薄片,笋切与猪肝同样大的片,鸡蛋清、干淀粉放在碗里调成糊,放进猪肝片抓匀。 ●将挂匀蛋清糊的猪肝片与冬笋片一并下油锅炸至七成熟时迅速捞起,沥去油,调入酱油、白糖、绍酒、胡椒粉、蒜头米、葱珠、芝麻油,同猪肝一同翻炒几下,迅即起锅装在盘中即成。
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