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2007-7-2

翡翠珍珠鲍

鲍鱼又名“石决明”，是一种海产贝壳软体动物。干制品体坚硬，椭圆形，色紫红，肉饱满，营养丰富，是名贵的干货之一。“翡翠珍珠鲍”系海味佳肴，质地软嫩滋润，色美味鲜。制法： ●鲍鱼发烂、片平，加上汤及调料煨熟，压干水分。虾仁剁成泥。？y起盖洗净炊热，取？y肉。 ●虾肉泥、？y肉加蛋清搅匀成糊状，用手挤成10粒小圆球放在鲍鱼上，再在虾？y球上放1个炊熟的干贝珠，而后上笼屉蒸几分钟取出排盘中。 ●青菜心下油锅炒熟，排在鲍鱼周围。干淀粉、上汤勾芡成白囟，淋在鲍鱼上即成。

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