首页
景点
景区打折卡
图库
攻略
地图
国家地理
世界奇观
酒店机票
户外商城
天气
论坛
企业加盟
您的位置:
首页
>
福建旅游
>
美食指南
> 太平燕
2007-7-2
太平燕
燕皮是用精选猪后腿瘦肉,剔去肉筋和骨膜,切成细条,用木棰捣成肉泥,徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水,反复搅拌,不断压匀,初成硬坯,然后放在条板上,轧辗成薄片。敷上一薄层薯粉,折叠起来,略干为鲜燕皮。继续晾干为干燕皮,一般包装久贮一年不坏。包馅前,用刀切燕皮成约二寸左右方片,待用。馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱,后加少许酱油、葱白调味,取燕皮方片包成小扁,表如石榴状,蒸熟即成肉燕。 福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴,因福州话“蛋”叫“卵”,“鸭卵”音谐“压乱”,取“压”了“乱”就会平安之意,故称“太平燕”,“燕”与“宴”同音,又称“太平宴”。 “太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”,上席时鸣放鞭炮,客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后,方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱,到福州来,必带燕皮回去馈赠亲友。
第[1]页
更多精彩资讯
·
肉米鱼唇
·
泉州风味小吃简介
·
松丸
·
烧 麦
·
果条筒
·
馄饨
·
煨豆腐
·
厦门小吃
·
素食和药膳
·
年节筵席食宿
关于我们
|
广告服务
hot
|
互利合作
hot
|
诚聘兼职
new
|
联系我们
|
友情链接
欢迎
全国各地景区、游乐园、度假村、农家乐、宾馆酒店、旅行社等加盟成为本站合作伙伴! >>点击详情
Copyright © 2003 - 2010 中国旅游网
www.51yala.com
All Rights Reserved
[京ICP备09029827号]