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2007-7-2
光饼
明嘉靖四十一年(1562年),倭寇大举侵犯福建,戚继光奉命入闽歼敌,大获全胜。当戚军南行前,为使行军迅速,以面粉制成圆饼,中打一孔,串挂在战士身上,作为行军干粮。福州人民为了纪念戚公的丰功伟绩,竞相仿制,称之为“光饼”,相沿成习,成为福州人喜爱的食品。制作光饼开始时用锅煎,以后改为贴炉,制出的光饼香松好吃。洪山桥为福州水陆交通要道,来往人多,光饼价廉耐饥,故购者甚多,每日供不应求,随制随售,拈手尚有余热,更受购者欢迎。因之“洪山桥光饼”扬名遐迩。
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