东寨红树林离海口大约四十分钟车程，面积四千多公顷，远远的就能看到连绵的红树了。据说是世界最大的。我也不知道它们为什么叫红树，去红树林那么多次从来没看过它们是红的。因为我去红树林不是冲着它们去的，所以也就没有仔细探讨这个问题。

　　每次去红树林，我都是为那里“椰子饭”而去的。“椰子饭”为何物？它是采用海南岛特产椰子，加上五指山区的山兰糯米合二为一的地方传统美食。据说还有补肾壮阳、温中理气的功效。每当我吃着蓬松香软的椰子饭，糯米独特的粘性、韧性总让我想起最爱吃的宁波汤团。当然椰子肉的香脆更是让我回味无穷。听做椰子饭的师傅讲，椰子饭的选料尤其重要，椰子不能太老，也不能太嫩，要七、八分熟才好。这样做出来的饭才够香、椰肉才够脆。

　　在红树林边上吃椰子饭对我来说是一件很享受的事情，把整个椰子饭切西瓜片状，拿起一块从软软的糯米饭开吃，甜滋滋的、香喷喷的。一直吃到脆脆的椰肉，当然是消灭精光。然后要上一壶鹧鸪茶，坐在木椅上慢慢数着飞舞在红树间的白鹭，感觉棒极了！