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2007-6-29
海南野菜之——雷公笋
每次在白沙吃饭,总记得点上一盆雷公笋做的菜来吃,酸酸的觉得很开胃。雷公笋 是黎族地区野菜的一种。遍布琼南山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。每逢四五月春风化雨时破土而出。茎笋约食指般粗细、筷子般长短。将其削成细条煮山蟹或腌酸煮鲜河鱼,是下酒饭的上等名菜。酸雷公笋汤又是清热解毒良药,一年四季常喝雷公笋汤,可少生病。民间多将其鲜嫩杆茎用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻,是具有白沙山区特色的“绿色食品”。
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