名称:潼川豆豉
产地:中国四川三台。
历史:一九五八年,缙云食品厂工人李森荣在制作油炸椒盐胡豆瓣时,知道四川人爱吃麻辣味,于是熬些白糖水作粘附剂,裹上花椒粉、辣椒面,让麻辣中带上甜味,结果创制出了焦香扑鼻,既咸甜,又麻又辣的前所未有独特风味胡豆。到底算什么味,谁也说不清,这就是潼川豆豉。
特点:轻轻一嚼,沙沙作响,感到焦、香、酐、脆,有麻、辣、咸、甜滋味,且越嚼越香,越吃越馋。