原料：鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个

    制法：

    1.虾仁加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分。

    2.加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,控去水。

    3.锅内留底油,下葱姜末、虾仁、鲜豌豆稍炒,倒入事先用水淀粉、盐、胡椒、清汤兑成的汁。

    4.翻炒装盘,用炒豆苗围边即成。