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2007-6-26
四川火锅

    火锅在广东称为“边炉”,在宁夏称为:“锅子”,在四川叫”火锅。

  四川的火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

  悠久的火锅历史也就造就了妙趣横生的火锅文化,有人开始将火锅称为“热盆景”,“盆中鲜”、“烫中乐”、火锅城、火锅街中出现了”日暮汉宫吃毛肚,家家扶得醉人归。”。等颇有诗情画意的火锅章句,将四川火锅的水平提高到了一个并非为了温饱的水平。
 
    火锅菜料

  当今四川的火锅从活源,锅,锅台、餐具到卤汤、原料、样式以及店面、环境等方面不断的在创新。除了“红景”(以郫县豆瓣、潼川豆鼓做基料的麻辣火锅)、“白景”(以骨头汤做料水的海味火锅)、“鸳鸯景”类别增加为,在“热盆景”中烫、涮、煮的内容也丰富多彩。以及各种滋补类的火锅。 

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