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2007-6-26
拔丝山药

    原料:淮山经500克,桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克

    制作方法:

    1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽。

    2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

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