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2007-6-25
豆瓣鱼

    原料:材料:活鲜鱼  调料:豆瓣、姜、蒜、盐、料酒、酱油、食糖、葱花、味精。
 
    制作过程:

    1、活鲜鱼治净后在两面各轻剞5刀。炒锅置旺火上,放菜油烧至210℃,下鱼煎至两面微黄。

    2、留适量油,将鱼拨到锅边,下豆瓣、姜、蒜炒香,加肉汤、盐、料酒、酱油、食糖。拨入鱼,用中火慢烧10分钟翻过,再烧至鱼肉熟透,盛入鱼盘。锅内用水淀粉勾芡,加葱花、味精,滴少许醋合匀起锅,浇在鱼上即成。 

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