原料：

    鲜猪腿肉５００克,春卷皮５００克,芽菜２５０克,熟菜油１千克（实耗２５０克）,味精５克,葱花１５０克,鸡蛋１５０克。

    制法：

    １．猪肉洗净切成小颗粒，油锅内炸酥。加入剁细的芽菜，葱花，味精，拌成馅。

    ２．用春卷皮包馅，卷裹成筒状，放入七成热的油锅内，将其炸至八成熟后捞出。鸡蛋打散，充分搅拌起泡，蛋卷粘上蛋液，再入油锅内炸制成熟。

    特点:

    外泡皮酥内嫩，乡情浓郁。