食物本身是没有生机的，浓入了人的感情后才变的可爱。很难讲，我所迷恋的是那份鱼子酱的奢华，还是蕴含在其中的高傲的贵族的品味。

　  品尝鱼子酱，是一种纯粹感官的奢华享受。所追求的，已不是肚腹的饱足，而是食物与味觉间的缱绻交欢。

　　鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。红鱼子酱的价钱远远高于黑鱼子酱。目前，全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。品级最高的Beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟Beluga鱼所产的卵，才有资格制作Beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作的Asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。上等的Beluga鱼子酱30克的价钱是1200元RMB。

    品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。

    鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。一匙入口，不能立刻以齿咀嚼，需先轻轻铺在舌上，以舌尖略略施压，初时似乎觉到那么一点点的、微微推拒般的抗力，象你第一次被揽入怀时的娇羞，但也就是因为这毫秒间的牵延，让人分外牵肠挂肚，然后，以舌尖将鱼子酱一粒粒缓缓碾碎，而几乎就在这迸破的瞬间，你会感受到那耐人寻味余韵丰盈的海洋的滋味，一种优雅细腻的气息，飘然逸散。那鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的华美，就象新婚夜晚初见为你鸣放的烟花，绚烂慑人，久久难忘，沉醉而迷恋。