“其实高山厨师是特有成就感的工作，在高山上吃饭，基本上靠抢，队员们如狼似虎地大块朵颐，这在任何饭馆都是看不到的，”袁玮向我介绍，吃火锅是在高山上最受欢迎的项目，每次他做好准备后，队员们就围着火锅坐成一圈，把所有能吃的都往锅里头扔，味道倒是其次，那感觉可绝对是世界上最好的。

　　“我要保证我的登山队员在高山上能吃上新鲜的鸡蛋、番茄、土豆，还有沙丁鱼和牛肉罐头，当然咖啡、巧克力、果珍、奶茶、葡萄糖等等也是不必可少的伙食。”

　　袁玮告诉我，在高山做饭与在平地做饭有很大的区别。“首先，炊具的要求会高一些，在高山上大都用液化石油气作为大本营和前进营地的燃料，为了火力稳定、燃烧好，家用的压力调节阀和普通灶头就不行了，需要用可以加压的燃气调节阀和多火焰的灶头，那玩意燃烧充分、火力猛；”

　　“其次，高海拔做饭没有高压锅是绝对不行的，蒸米饭、蒸馒头、炖羊肉、煲鸡汤都离不开它。在山上闲暇时，我甚至还会用高压锅做蛋糕；第三嘛就是口味了，登雪山因为体力消耗大，加之海拔很高，一般来说队员的饭量并不是特别大，更何况队员们往往来自五湖四海，南人嗜甜、北人爱咸，如何利用现有物资做好饭、调剂好生活可不那么容易。

　　在高山营地做饭，袁玮的食物标准是：高蛋白、高营养、高纤维、低脂、低油、低盐，荤素搭配，营养均衡；适时调整，经常变换花样，即使累一些，但是效果会非常好。

　　安全永远第一

　　袁玮说：“别看中国的背包客越来越多，从事高山厨师的人却很稀缺，基本还处在供不应求的状态。以前根本上没有这一说，现在西藏登山学校开始培养高山厨师为登山队提供服务，再就是散布在新疆、甘肃、青海、四川的为登山队提供服务的一些厨师--加在一块儿，国内大约也就是在百人以内吧。”

　　淡淡的忧虑下是美好的憧憬：“登山已经成为一项热门运动，这就给高山厨师带来了发展机遇。西藏登山学校开始专门培训部分学员，以期他们将来从事这一工作，毫无疑问，这些经过正规培训、又有登山经验和充沛体力的高山厨师将对登山运动的发展带来极好的促进。”

　　袁玮有着多年的高山领队和高山厨师的丰富经验，于是记者请他向业余登山爱好者传授一些心得，“我们兰州有句老话，叫做河里淹死的都是会水的。户外活动风险无常，而人们由于种种原因往往在活动时迁就于时间、费用、交通，再加上很多是长途而来，当地的气候、地貌、人文、社情了解不够，如果准备不充分再稍有麻痹，危险性就会增大许多——所以我说，安全永远是第一位的，准备工作一定要做细致，高山厨师便是这些准备活动中的一项组成部分。”

　　后记

　　目前袁玮做饭的最高纪录是5200米，这个高度对于高山厨师而言并不算很高。在珠峰6500米的ABC营地里还是要做饭的，他希望以后能有机会在这个高度尝试一次。

　　关于他的少数民族名字贡宝才丹，袁玮告诉记者，他的父亲是满族，这个名字是他的老师十四世扎雅班智达活佛给起的，意思是六臂玛哈嘎拉，藏传佛教中的一位护法神，这个护法的形态是观世音菩萨的愤怒像。