运城位于山西省西南端，总面积１４２３６.５平方公里。黄河中游北干流以东，与河南，陕西隔河相望，北靠临汾，东邻晋东南。古称“河东”，河东大地外滨澎湃的黄河，内有绵延的中条山，自古就有“表里山河”的美誉，历史悠久，源远流长，是中华民族最早的发祥地之一。早在180万年以前，我们的祖先就已经在这里生息繁衍。历史上，这里曾是舜、禹建都的地方，舜都蒲板，禹都安邑即今永济市，后稷教民稼穑于稷山，嫘祖教民养蚕于夏县，可谓文化源远流长，且光辉灿烂。
运城地区现辖运城市、永济市、河津市及闻喜、绎县、垣曲、夏县、平陆、新绛、稷山、万荣、临猗、芮城等县。总面积13968平方公里，总人口425万。中共运城地委、行署设在运城市。
就中国成立以后，运城地区的社会经济貌发生了巨大变化，现已形成以纺织，造纸，化工，食品，冶金，建材，机械为支柱产业的门类较齐全的国经济体系，成为我省重要的朴棉生产基地。
运城境内水资源比较年富．黄河、汾河、涑水河流经境内，境内总流长6对公里、境内平川占到总面积的58.3％。该区地理座标介于北纬３４°３５′─３５°４１′，东经１１０°１５′─１１２°０４′之间，属暖温带半干旱大陆性季风气候。其基本特征是，气候温和，冬寒夏暖，热量资源充足，夏秋雨水丰沛，光能，风能较丰富。是山西省积温较高的地区。
运城地区历史悠久，山川壮丽，文物古迹星罗棋布，风光名胜遍布各地，旅游资源十分丰富。境内有历山，孤峰山，吕梁山，五老山，尤门天险，王官峪瀑布，闫家池峪谷瀑布和温泉等自然景观；有著名流口大禹渡，津渡和风陵渡。有闻名华夏的古文化遗址和古建筑，如：南海峪岩洞遗址，西候渡遗址，禹王城遗址，司马光祖墓，晋文墓，晋南云墓，关帝庙，永乐官，普救寺，飞云楼等。这些自然景观和古文化具有极高的观赏，游览价值和艺术欣赏价值。河东先后培育出商代中兴贤相傅说，春秋霸主晋文公，战国纵横家张仪，蜀汉名将关羽，晋代文学家郭璞，隋代哲学家、教育家王通，唐文学家王勃、柳宗元、唐代名相裴度、名将薛仁贵、宋代名相、史学家司马光等等。
运城地区是风味特产众多的地方，闻喜煮饼、稷山板枣、蒲州青柿、芮城麻片、席张白水蜜杏，还有北相羊肉和泡泡糕、无碱馍，关公酒等。蒲剧、眉户、绛州鼓乐、浮山木偶戏、皮影戏等地方戏剧闻名省内外。
运城地区交通发达．铁路公路纵雄交错，南通西安．三门峡，北接太原，有火车直通北京。境内太原至风陵渡、运城至茅津渡、运城至三门峡、西安有高等级公路连通。
概况：
概况
区号：0359
邮编：044000
位置：位于山西省最南端，南与河南相邻，西与陕西接壤。
区划：下辖运城市、永济市、河津市、闻喜县、新绛县、芮城县、临猗县、万荣县、稷山县、夏县、绛县、平陆县、垣曲县。
住宿:
运城大酒店(三星) 地址：运城市红旗东街376号 电话：2020508
银湖饭店(三星) 地址：运城市凤凰北路268号 电话：2023091
运城宾馆(三星) 地址：运城市红旗东街84号 电话：2024482
凤凰楼宾馆(三星) 地址：运城北大街47号 电话：2027120
黄河大厦(二星) 地址：运城市潞村街136号 电话：2023135
铁道大厦(准二星) 地址：运城市火车站广场西北角 电话：2068899
钻石宾馆(准二星) 地址:运城市河东东街330号 电话：2091234
关公大酒店(准二星) 地址：运城市凤凰北路318号 电话：2028588
华夏大酒店(准二星) 地址：运城市潞村街1号 电话：2020421
台湾大酒店(准二星) 地址：运城市解放南路 电话：2022727
银都大酒店 地址：运城市解放北路 电话：2020774
交通:
铁路
从运城有发往北京、西安、天津、成都、太原、石家庄、大同、临汾等地的列车公路。
运城市境内有209国道通过，分别可通达河南三门峡市、陕西华阴市。（附运城汽车站时刻表）
美食:
闻喜煮饼 是闻喜县生产的著名糕点类食品，已有300多年历史。煮饼外裹一层芝麻，滚圆状。将芝麻团掰开，便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅，可拉出几厘米长的细丝。营养丰富，酥沙不皮，甜而不腻，久不变质，越嚼越香。
烧麦 烧麦是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。
豆沙糕 豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豆沙糕生意。到了民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东关，抄弄一副担，赚点豆沙钱。”经营豆沙糕，既不占地盘又不需开门铺，原料易取，薄利多销。
老劲子麻花 明末清初，永济县张营乡的永宁村，有个姓陈的人，自制麻花出售，远近闻名，人们称他的麻花为“老劲子麻花”。原来老劲子家很富有，由于他重名轻利，卖了数十年麻花，把家当给卖穷了。他制作的麻花根大股匀，酥脆味美，价格又便宜，零吃的人很多。他每天担上两个大揽筐，走村串巷沿街叫卖。一天，碰着两个衙门的公差，要把他的麻花全买下。老劲子说：“我要卖给家家户户众人吃，不能让你们独享。”公差生气了，将他的揽筐一脚踢翻，把麻花摔碎。老劲子便叫来一伙人把麻花全吃了。公差见大家吃后不要钱，很纳闷，就把这事报给县官，县官听后说：“此人重名轻利，就不用管他了。”当地至今还流传着这样的话：“老劲子的麻花，彦子的红白戏，谁吃谁看谁喜欢”。老劲子麻花的制作技艺经代代改进，质量不断提高，已成为永济的独特食品之一。
稷山麻花 稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。
解州羊肉泡馍 解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。 解州羊肉泡馍选料上乘，作料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因而它“看着美，吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。
晋南醪糟 晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法。烹制洪洞醪糟，需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉，炉口直径26厘米左右，通炉膛前方，焊接一节长约33厘米，前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正，清香悠长。 经过百余年的发展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。
“三倒手”硬面馍 相传光绪26年，八国联军入侵北京，慈禧仓皇西逃，行至临晋县城，已饥饿难奈。适逢谢氏一家“三倒手”馍铺的硬面馍刚出笼，慈禧尝后，连声称赞味道好。到长安后，仍向往“三倒手”馍，便将之列为贡品享用。从此，“三倒手”美名远扬。 “三倒手”硬面馍制作工艺复杂，系手工操作，经过3次倒手，使面粉充分发酵，因而达到了层次分明，圆润饱满，入口醇馨，味美香甜的上佳效果。 “昔日慈禧用膳毕列为贡品，今朝人们食用后无不赞赏”这幅对联贴在运城市区南环西路个体工商户谢斌祖传“三倒手”的门前，昔日的贡品已经走入百姓人家的生活中，它的味美、口醇、色香正将“三倒手”硬面馍推向更高一层的名吃空间。
羊杂割 杂割为山西的一种地方小吃。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。 羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割(曲沃)讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序，工艺精细；中路(太原)杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味；北路(大同)杂割的吃法和制法均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，随食随留
