崇武古城座落在惠安县东南崇武半岛上，是著名海滨风景名胜区。距县城24公里，是我国现存比较完好的花岗岩石头城，为全国文物保护单位。

　　崇武地处东南海疆要塞，明洪武二十年（1387年），由江夏侯周德为了御海抗倭，主持兴建。后几经扩建整修，现全城墙周长2567公尺，东西宽300公尺，南北长500公尺，高7公尺，基宽5公尺。窝铺26座，城堞1304个，箭窗1300个，城门四个，东西北门各筑月城，南门外筑照墙。城墙上有烽火台、甫望台和安放铳炮的虚台。城墙内有二至三层跑马道。城四边各有一潭、一井和通向城外的邗沟。城内侧原有捍寨、墩台、馆驿和演武厅，构成一个比较完整的军事防御体系。抗倭名将戚继光曾挥师崇武，在莲花石上设中军台，操练兵马；民族英难郑成功曾据城40余天抗击清军。

　　崇武城西港湾新建码头，台轮往来停靠；城南“海门深处”、水岩峭立、惊涛拍岸；城东“半月沉沙”，雪白沙滩，苍翠林带，是天然海滨浴场，疗养胜地。登上崇武城楼，放眼万里烟波，鸥鹭翔集，渔帆竞发，正是“沧溟万里平如掌，蓬岛相携驾鹤游”。东去二公里处的大阼山，有大阼八景，天然奇观。登上崇武城楼，放眼万里烟波，鸥鹭翔集，渔帆竞发；正是“孤城三面鱼龙窟，大阼双峰虎豹关”，“沧溟万里平如掌，蓬岛相携驾鹤游”。

    崇武古城是我国仅存的一座比较完整的石头城，也是我国海防史上一个比较完整的史迹，是“全国重点文物保护单位”。

    崇武古城座落在泉州市惠安县东南24公里的崇武半岛南端。近年来，崇武半岛优雅的环境，渔村的民俗，引起了许多游客的广泛兴趣；而半岛上这座巍峨的古城，更吸引了无数专家、学者和游客不远万里，慕名而来。各位朋友一定也有同感吧？

    我们要想了解祟武古城，就必须追本溯源，从头讲起。崇武位于福建省东南沿海的突出部，三面临海，西连陆地，地势起自大雾山脉，婉蜒起伏，十分壮观。它夹在湄州湾与泉州湾之间。往北与莆田的南日、湄州互为犄角；往南与晋江的永宁、祥芝互为犄角；东临台湾海峡。近处海域遍布岛屿与礁石，地形复杂，易守难攻，是个战略位置十分显著的国防要塞，历来为兵家必争之地。

    崇武的意思就是崇尚武备。据说宋朝时，这里就称为崇武乡守节里。宋太平兴国六年（公元981年）惠安置县后，在这里设小兜巡检寨。元朝初期改为小兜巡检司。明朝洪武三年（公元1370年），活动在朝鲜和我国沿海的日本海盗集团一倭寇突然登陆祥芝的蚶江，对泉州地区的安全造成威胁。洪武二十年（公元1387年），明太祖朱元璋为了防御倭寇人侵，委派江夏侯周德兴巡视东南沿海。周德兴是个军事工程专家，他根据泉州沿海地区海岸线曲折，地形险要的特点，“一郡者设所，连郡者设卫”。当年，泉州设永宁卫，管辖五个所，即福全、中左、金门、高浦、崇武五所。惠安设立五座城，即崇武城、獭窟城、小岞城、黄崎城、峰尾城。祟武城为五城之一，隶属福建司永宁卫的一个千户所。建城至今已有六百多年了。

    崇武古城全部用白色花岗岩垒成，城墙共长2457米，城基高5米，墙高7米，并设有两层跑马逍。墙上有墙碟1304个，箭窗1300个，窝铺26座。四面设城门，内门每扇高3．2米，宽1．3米，前门每扇高2．6米，宽o．9米，东、西、北三座城门相似，各有城门两道，城门上各设烽火台一座，南城门外加设一照墙。在城内莲花山制高点，还设有了望台。四面城边各有一潭一井和通往城前的涵井，城内的十字大街相接四个城门，明朝永乐十五年〔公元1417年〕，城墙又加高1．3米。这些城墙、窝铺、门楼、月城、墩台、捍寨和演武厅，构成我国古代一套完整的战略防御工程体系。明代守丞丁少鹤曾有诗句赞道：“孤城三而鱼龙窟，大岞双峰虎豹关”。

    作为海防的最前沿，崇武古城曾经在明代倭患其间首当其冲，屡遭进犯；亦曾失利陷城，铁马哀鸣。几百年来，古城几代军民凭借天然的屏障和。牢固的石城，历经血与火的洗礼，用生命谱写出可歌可泣的战斗诗篇。这里的“护龙官”、“崇山官”、“崇报祠”、“元饲宫”、“十二爷官”等，都是古城军民为纪念抗倭牺牲的英雄而建造的。

    祟武建城之初，由各地抽丁防守，至今还有“百家姓，万人丁”之称（现尚有98姓氏），兵士们在这里生息繁衍，为捍卫古城作出不可磨灭的贡献。据史书记载，明朝永乐二十二年（公元1424年），倭寇一千多人从大山登陆，烧杀抢掠。崇武的千户张荣率领军民奋起抗倭，力战身死，终于保住古城，崇武城免却一场灾难。明嘉靖三十九年（公元1560年）正月，倭寇偷袭崇武城，全城军民浴血奋战，由于孤立无援，粮尽城陷。倭寇入城洗劫42天，无恶不作，令人发指。明朝隆庆元年（公元1567年），抗倭名将戚继光亲临崇武，指挥剿倭，人民才得以安居乐业。十年倭乱平定后，崇武也成了东南沿海的重镇。

    此外，崇武古城作为历史的见证人，她还曾目睹郑成功大军挥师东渡，收复祖国宝岛台湾，目睹崇武军民随人民解放军扬帆南征，解放祖国南大门厦门岛，目睹1956年周总理亲自指挥崇武海战，击沉击伤入侵的美蒋“永泰”、“永昌”号军舰。

    古城的军民兵士骁勇善战，令人精神振作；而古成的文人雅士，深切热爱自己的家乡，他们对故园的热情讴歌，引起了后人的强烈共鸣。在崇武城南郊峡道壁谷，盘石岩，峭壁间的“海门深处”石刻即为著名诗、书、画名家黄吾野所书。黄吾野曾经“十年避乱别江湾”。隆庆三年（公元1569年），倭患平定，黄吾野重返家园，他怀着无比喜悦的心情，咏唱了平倭后的太平景象：“海天南望战尘收，漠漠平沙罢唱筹，渔艇已鸣烟前橹，农人又住水边洲。”明代布政使惠安人戴卓峰也曾在崇武的龙喉岩上摩刻一联：“嘘吸沧溟涵地脉，吐吞日月镇天池，”高度概括了崇武的雄浑气势，照见了先贤的万古英风。

    今日的崇武城仍保存看宋、明、清历朝所修建的寺庙庵堂三十多座，主民宅也有数十处。其中有宋代的“云峰庵”、“水潮庵”，有明代的“关帝庙”、“东岳庙”，也有敬奉海神妈祖娘娘的“天妃宫”，以及纪念当地有功人物的“灵安王庙”等，这些古建筑的保存，增添了古城古朴优雅的气息。可以说，祟武古城不但有很高的研究价值，也有一定的欣赏价值。

    登上崇武古城的最高处，您可以望得见金沙碧水的“半月沉湾”和“西沙银蛇”天然海滨浴场，而海岩边维妙维肖的“神龟戏水”，多彩绚丽的海螺贝壳，孤岩兀立的“峰后险石”，以及那“白鹤升天”、“狮石照晚”、“玉碧传音”，更使人如临仙境。每当大浪时分，那惊涛拍岸、卷起千堆雪的景象令人心荡神摇，而当那风平浪静的时刻，几星鸥鹭、三五帆点缀在画一般的海面上，更令人赞叹大自然的造化。据记载：“崇武大海中，春二、三月常蜃楼海市，如楼阁人马，千形万状，仿佛烟云之中，久之乃散”，

    这与山东蓬莱阁的海市蜃楼同为一种过折射的自然现象。只因这种现象出现的机会很少，因而更加令人难以捉摸，更加引起人们的神往。

    历史上，崇武还是一个比较开放的古城。尤其是崇武与台湾仅一水之隔（海上距离97海里），两地舟楫往来不断，语言相通，风俗相似，地缘、血缘、文缘等关系十分密切。崇武拥有丰富的山海资源，可是由于战争的因素，它曾被列为“海防前线”，经济发展受到很大限制。如今，战争遗留下来的痕迹已被淹没在改革开放的大浪之中。为了方便台湾渔轮前来停靠和台胞上岸旅游访亲，福建省政府早在1988年即把崇武列为全省沿海建设的重点区域。至今，已先后建成全国首座对台贸易专用码头，并扩建了台轮避凤港以及红十字会教护站，台胞接待站等设施。近两年来，对台贸易的条件更加成熟，昔日的前线已逐渐变成两岸交流和台商投资的热线，通航的条件也日趋具备。

    崇武古城地灵人杰，历来是人们津津乐道的。人们崇尚她固若金汤的城池，欣赏她风景如画的山水，更赞美她勤劳勇敢的人民。

    在崇武城倘徉，您可以看得见闻名中外的惠安女：黄斗笠、花头巾、银腰带、短上衣、宽裤筒，配之那精巧艳丽的头饰，可与蓝天白云相映衬，随大海波涛而起舞。俚语称之为：封建头、民主肚、节约衣、浪费裤。惠安女的奇特风情，给古城风光增添了几分魅力，然而惠安女不仅有美丽的外表，更以勤劳贤惠页著称。崇武一带的男子多出外谋生或出海打渔，因而惠安女成了建设家乡的主力军。她们开公路、修水利、洗衣服、补渔网、敬公婆，教子女，里里外外一把手，可称得上全能媳妇。

    祟武古城还以“石雕之乡”而驰名。几百年来，这里的石雕艺匠走遍祖国大江南北，洒下辛勤汗水，他们美化了环境，点缀了江山、创造了艺术。雄姿英发的狮子、飞舞腾空的巨龙，玲珑剔透的香炉、形象逼真的影雕，包罗万有，姿态纷呈。

    崇武古城，她是一座古朴雄壮的城，更是一座光辉灿烂的城，她永远耸立在东南沿海的疆土上，更耸立在古城人民的心中。

    崇武古城座落在惠安县东南崇武半岛上，距县城24公里，是我国现存比较完好的花岗岩石头城，列为全国文物保护单位。

　　崇武地处东南海疆要塞，为了御海抗倭，明洪武二十年（１３８７年），江夏侯周德兴经路海防，主持兴建城池，后几经扩建整修，现全城墙周长2567公尺（东西宽３００公尺，南北长５００公尺，高７公尺，基宽５公尺。窝铺２６座，城堞13０４个、箭窗１３００个，城门四个，东西北门各筑月城，南门外筑照墙。城墙上有烽火台、安放铳炮的虚台。城墙内有二至三层跑马道。城四边各有一潭、一井和通向城外的涵沟。城内侧原有捍寨、墩台、馆驿和演武厅，构成一个比较完整的军事防御体系。崇武城与崇武人在抗倭保境中，建树了不少可歌可泣的英雄业绩抗倭名将戚继光曾挥师崇武，在莲花石上设中军台，操练兵马；民族英雄郑成功曾据城４０余天抗击清军。

　　崇武是著名海滨风景名胜区。城西港湾兴建新码头，台轮往来停靠；城南“海门深处”、礁岩峭立，惊涛拍岸。城东“半月沉沙”，雪白沙滩，苍翠林带，是天然海滨浴场，疗养胜地。登上崇武城楼，放眼万里烟波，鸥鹭翔集，渔帆竞发。正是“沧溟万里平如掌，蓬岛相携驾鹤游”。

崇武古城最佳旅游季节

    崇武古城内的建筑一年四季都是不变的，不过崇武古城旁边有一个美丽的海边，去完崇武古城还可以去海边充分享受一下海边的另一番情趣，所以崇武古城还是夏天去比较合适。

崇武古城交通

    要到崇武古城的人，可以先坐车到泉州车站，从泉州车站有直达惠安崇武的车，价钱在7-8块，一小车，就可以坐摩拖车到崇武古城，价钱3块左右，要跟他们砍价。

崇武古城住宿

    崇武旅馆较多，住宿不成问题。每疆宾馆和新航海宾馆的标准间价格，大约都在100-150之间。如果你对惠安女“情有独钟”，可以选择条件简陋的家庭旅馆，每间15-20元不等。

崇武古城美食

    碗糕、咸粽、芋果、桔红糕、嫩饼菜、元宵丸、花生仁汤等食品味道鲜美，可让爱食之人享尽口福。尤其是咸粽和花生仁汤，看似普通，其实在做法上全都有些过人之处。 德化瓷器、惠安石雕、木偶头、料丝花灯、清源茶饼、安溪乌龙茶等颇为有名，其中木偶头造型优美，做工精致，是不可多得的旅游小收藏。

    鱼卷是以鲜鱼为原料制作的多种美味佳肴之一，它入口柔嫩爽脆，咀嚼后颊齿留香，味道鲜美。每逢宴请宾客或逢年过节，鱼卷是一道必备佳肴；目前，产品已远销港澳地区和美国，备受海内外家庭主妇青睐。

　　制作鱼卷的鱼应取马鲛、嘉腊、鳗鱼、黄花鱼等优等鱼类。制作时，首先用利刀刮下鱼肉剁成鱼酱，剁时要边剁边加进适量的淡盐水、剁到适度时再加适量演粉和肉末、葱头、荸荠、鸡蛋清、味精等配料，搅拌均匀，做成卷状，包上“网纱油”，旺火蒸熟即可。吃时，可浇上肉骨清汤、油葱，趁热上桌即是汤鱼卷；放入油锅中炸成油炸鱼卷或切片炒成炒鱼卷，更是酥脆爽口，别具风味。

    崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。

　　以海为生的人，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。由此，在惠安海边崇武出现了一种含有祝愿美好圆满意思的菜肴——鱼卷。早年在崇武地区，除了婚喜宴席头道菜要上鱼卷，逢年过节或家庭便宴也必上这道菜，因此家庭主妇都会做鱼卷，只是手艺水平和原料质量不一样。

　　正宗的崇武鱼卷的主原料选用这里盛产的优质鱼，以马鲛、鳗、鲨等最佳。加工时先去掉骨头及内脏，余者用利刀细细刮下肉去掉皮，用手揉成泥浆状，揉时边加进适量的盐水，最后加上精制地瓜粉（一般每斤纯鱼肉加2两左右）、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，用手搅拌调匀让鱼肉发酵。加工合格后（靠加工者的手感判断，因而是质量高低的关鍵）的鱼浆再卷成一条条圆状体，放进蒸笼以烈火蒸熟，其加工均匀度、发酵度及蒸煮火候都极其讲究。熟鱼卷可保存几天至十几天，冬季可更长，如果放进冰箱或真空包装，保鲜期可达几个月。鱼卷食用时，可切成小段在清汤熬沌，也可切薄片油炸或与蔬菜一起炒。还有一种不做成鱼卷而做成小颗粒在滚开的水中泡熟，称为鱼丸或鱼羹。

　　高质量的鱼卷，入口柔润清脆，咀嚼齿颊留香，既没见鱼肉也不含腥味，初尝者如果不加说明常不知是何原料制成。崇武鱼卷声誉很高，熟悉崇武的旅客必点的菜肴肯定是崇武鱼卷。来崇武而未吃到鱼卷是为憾事，吃过鱼卷又随手买几斤带回家极为普遍，从外地托人到崇武买鱼卷比比皆是。

　　崇武鱼卷是国家四A级旅游风景区崇武古城的特色产品，在闽南一带只有惠安县城与崇武才能买到。