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2004-8-11

程咬金与金华酥饼[图]

在浙江金华,与金华火腿齐名的当推金华酥饼,金华酥饼形如蟹壳,色泽金黄,馅心有白糖、火腿、干菜等多种。相传,当年唐代开国功臣程咬金迫于生活,在金华开了一个做面饼的小摊。一次面饼做得太多,程咬金就将面饼置于炉头过夜。谁知面饼经过一夜烘烤,馅子里的肥肉油外浸,晶莹闪光,变成金黄的外壳,吃起来可口酥脆,满嘴余香,顾客吃了赞不绝口。这饼逐渐发展成为如今远近闻名的“金华酥饼”。

　　朱元璋与凤阳酿豆腐 “凤阳酿豆腐”是安徽沿淮地区的一道传统名菜。据传,明朝开国皇帝朱元璋出生在凤阳,年幼时家境贫寒,靠乞讨度日,一天,朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店讨得一碗酿豆腐,吃完后感到味道很好,后来他经常去这家饭店讨吃。当他做了皇帝后,便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了皇宫,专门为他烹制“凤阳酿豆腐”,从此,这道菜身价百倍,驰名于世,一直流传至今。今天的“凤阳酿豆腐”具有色泽奶黄、外脆里嫩、酸甜可口等特色。

　　张謇与西亭脆饼　西亭脆饼是江苏名产,人们提起它,总要跟清末南通的张謇状元连在一起,少年时代的张謇,常到冷纯溪的茶食店品尝冷氏的脆饼,后来他考中状元,每年回西亭祭祖,都要到这家店品尝脆饼,并称冷氏脆饼为西亭脆饼。返京时,张謇常以脆饼为礼品,馈赠同僚、华侨、外商及国际友人,从此,西亭脆饼在日本及菲律宾、新加坡等东南亚地区名声大振。今天的西亭脆饼更是香味形俱佳,香甜酥脆,纯正可口,健脾开胃,老幼皆宜。

　　陈从周与黄桥烧饼　著名的古建筑园林专家陈从周喜吃大饼,曾撰《大饼》一文发表。一次,他陪一个外宾旅游团游览江苏古城扬州,到下午4点钟,不少外宾感到肚子饿了。他就跑到一家烧饼店,为外宾定做当地名吃黄桥烧饼,外宾吃了,个个翘起大拇指称味道好,一篮子烧饼顿时一扫而光,黄桥烧饼原产于长江北岸的黄桥镇,制作精美,小巧玲珑,香酥松脆,在新四军驻扎黄桥时期出名。

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