淮北地区食羊成俗，尤喜食夏季之“伏羊”。传说以前一只羊过桥，不慎落水而溺，众鱼围食，恰渔人捉之，鱼腹中有碎肉，见是羊肉未舍丢弃，连鱼烹之，味道特别鲜美。于是红烧羊肉，宽汤加烧鱼，流传开来，名为鱼咬羊。
    一九七三年安徽省编写《中国菜谱》时选入“鱼咬羊”，又稍加改进，选用淮河鳜鱼从口中卷出内脏，将烧至六七成熟的羊肉填入腹中，味更醇美。
    鱼咬羊的制法是：将鳜鱼去鳞，用竹筷从嘴中插入腹中卷出内脏，洗净。羊肉切成3厘米见方，放入开水里烫一下，捞出沥干水。炒锅上火，放油250 克烧热，放羊肉煸炒，放水，酱油15克、绍酒10 克、葱二段、姜二片、八角一个、白糖5克、精盐1 克，烧至八成烂时，拣去葱、姜、八角，将羊肉装入鱼的腹内。将炒锅放在旺火之上，油烧至六成热后，放入鳜鱼（鱼身两面抹一点酱油），煎成两面黄时取出，放入沙锅里，再加入余下的上（火靠）半小时，待汤浓鱼酥肉烂时，拣去葱段，姜片、八角，撒上香菜即成。
    此菜混合烹调，由于小火久烧，汤汁粘稠，鱼酥肉烂，不腥不臊，味更醇厚，加之辣椒、香菜，有淮北独特风味。