海 南 粉 抱 罗 粉 琼南伊府面 海南煎粽 海南煎饼 海南鸡饭
海南早茶 海南粽 海南火锅 那大狗肉 东山烙饼 椰丝糯米粑
锦山煎堆 海南萝卜糕 文昌按粑 琼式月饼 海南椰子船 椰汁板兰糕
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海南椰子船
海南椰子船,又称“珍珠柳子船”,是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。 用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成,具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地 的民间,只有个别餐饮店作产品销售。
制作:
1、糯米淘净,浸泡数小时后滤去水分晾 于待用。
2、取刚结满白瓢的鲜嫩椰子,剥除外衣 及硬壳,取出整只肉瓢,在顶端切开小口留 盖,倒掉椰子水,将糯米填入椰盅内,同时加 入白糖及鲜椰汁,灌入淡鲜奶或沸水200克,用 椰盖封口缚紧,放进盛有清水的锅中(勿使椰 盅内水分渗出)加盖,旺火煮沸,然后用慢火 煮约3--4小时,糕米熟透胀满后取出。
3、待煮熟的糯米椰盅自然冷却后,解开绑绳,用刀切开,顺直势解成若于块两 头尖、中间宽的船形块件,摆盘即成。
特点:
椰肉和糯米饭紧密结合,色泽白净,铁饭晶莹半透明,状如珍珠(故有 “珍珠椰子船”别名)。硬软相间,脆糕结合,慢品细嚼,椰香浓郁,清甜爽口。 |