海南椰奶鸡         四宝琼山豆腐         椰茸锔子鸡         海南斋菜煲

黎家炸鹿肉          椰子鸡蛇煲          龟蛇大补汤         海南胡椒肚

琼州椰子盅       大洲燕窝        山牛肉        红鱼粽        黎家酸菜

大洲燕窝

　　产于万宁县的大洲岛，是海鸟金丝燕用唾液与海藻等预知软植物混和胶合所筑的剿。海南省东南至西部沿海地区一些岛屿的悬崖绝壁上出产燕窝，但以大洲岛出产的燕窝最为著名，被人们视为东方珍品。燕窝具有很高的营养价值，是极其珍贵怕海味滋补品。

山牛肉

　　主产于通什市和保亭县。山牛是一种黄牛，体形稍小，成群野放于热带山林之中，任其自由自在。此牛在纯自然的环境中长大，近似野生，食用前往往需猎杀。山牛肉肉质特佳，香鲜兼俱，在海南通什、保亭山牛肉赛鹿肉之说。

红鱼粽

　　又称红鱼筒，是一种酶香鱼，是儋州著名的风味腌制品，是深受东南亚消费者和广大游客喜爱的佐餐上品。红鱼粽制作工艺精巧，一般选取每条4公斤经内的新鲜红鱼，海水洗净，再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐，至鱼肚泡涨止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，最上层以大石堆压。"淡口红鱼粽"腌制5-7天，"咸口红鱼粽"腌制9-10天后取鱼，抽出鱼腮和内脏，并去鱼鳞，用清水洗三次，将草纸塞进鱼口中，用白纸将鱼头包扎好，采用特殊方法晒干即可，吃时先把红鱼粽节成薄片装盘，加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。吃时脆、松、滑、香妙不可言。

黎家酸菜

　　黎家招待上宾的一种制作方法独特的酸菜叫"南杀"。 "南杀"的腌法：一是将黎语叫做"里嫩"（剥去叶子取其幼茎）或"芝温"（取其幼茎和叶子）的野菜，用冷饭和水冲调，入坛密封一个月，让其发酵成为独特气味的酸菜；一是把牛或山鹿的脊椎骨斩碎，也可将田蟹、小青蛙、蚂昨和其他小动物切碎，与半熟的热干饭拌调，加进适量食盐或盐水，入坛封存，经过一个月以上甚至一两年时间发酵后取出食用。 "南杀"有一种浓郁并独特的气味。在酒席上能象黎家一亲吃"南杀"者，将是深受欢迎的客人。